Ingénieurs, Pharmaciens, Techniciens Supérieurs

Faire la distinction entre la fermentation (par exemple avec des levures) et la respiration anaérobie.
Donner quelques exemples d’applications industrielles.

. Voies métaboliques et types de respiration.
Respiration aérobie et anaérobie :
Glycolyse et devenir du pyruvate
Chaînes respiratoires (O2 accepteur/composé minéral ou organique comme accepteur d’électrons; rôle des coenzymes NADH et NADPH)
Energétique comparée
Fermentation alcoolique
Microbiologie :
Micro-organismes anaérobes obligatoires, aérobes facultatifs, aérotolérants
. Technologie des fermenteurs
. Applications industrielles - Etudes de cas
Fermentation (procédés) : production industrielle d’alcool, boissons alcoolisées ( vin, bière, saké,…) acide lactique, vitamine B12
Matériels et Fermenteurs
Respiration anaérobie (procédés): Butanolacétone, lixivation des métaux, corrosion bactérienne, digestion anaérobie, dénitrification biologique
Matériels et Réacteurs biologiques