Techniciens ou toute personne voulant aborder la mise en oeuvre et la conduite de la fermentation

Aborder la croissance bactérienne pour comprendre les technologies de fermentation industrielle.
Apprendre à conduire une fermentation au laboratoire.
Les participants devront posséder des notions d’aseptie, et les bases de mathématiques suffisantes (fonction logarithmique)

THÉORIE
. Le matériel biologique
Les souches microbiennes
Nutrition et croissance
Notions de métabolisme microbien
. Conduite de fermenteurs
. Cinétiques de production
Production de biomasse
Production de métabolites
Consommation de substrats
. Synthèse des courbes de production et calculs
Analyse des différentes courbes de production
Calculs des grandeurs représentatives de la culture
Calculs de rendements - Productivité
. Applications industrielles de la fermentation
. Fermenteurs industriels et maintenance

TRAVAUX PRATIQUES
Conduite de fermenteurs
Suivi d’une culture en fermenteur
Matériel biologique : bactérie (production de biomasse), levure (production de métabolites), pH , température, oxygène...
Suivi microbiologique : absorbance, dénombrement, épifluorescence
Suivi biochimique
Etude de quelques dysfonctionnements