Techniciens Supérieurs, Techniciens ayant un niveau de base en microbiologie

Permettre aux participants des industries chimiques, pharmaceutiques et agroalimentaires, d’acquérir les connaissances théoriques de base pour la recherche et l’identification des levures

. Caractéristiques générales des levures
Taxonomie: Ancienne et nouvelle classification
Caractéristiques morphologiques
Reproduction végétative et sexuée
. Physiologie
Besoins nutritionnels
Facteurs physicochimiques
Métabolisme des levures: assimilation de substrats, fermentations
. Levures d’intérêt industriel et levures pathogènes
. Méthodes de cultures et d’identification
Milieux d’isolement et d’identification:
méthodes classiques, méthodes miniaturisées
Approches moléculaires classiques et nouvelles techniques d’identification
. Génétique des levures
Description des génomes
Identification moléculaire (extraction, amplification, profil génétique)
Différenciation des levures
Sélection
. Autres techniques de différenciation
. Applications industrielles
Production de levures ou utilisation de levures